Làm sao để chọn mua những miếng thịt bò tươi ngon và sơ chế thịt bò đúng cách để làm ra các món ăn có giá trị dinh dưỡng và ngon miệng? Bài viết sau đây sẽ bật mí cho bạn những mẹo hữu ích nhất.
Mẹo chọn thịt bò tươi ngon
Không quá khó để chọn được thịt bò tươi ngon hiện nay vì nguồn cung nhiều và giá thịt bò bình ổn. Bạn nên lựa chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn đường gân màu trắng và đường mỡ có màu vàng tươi. Khi nhấn nhẹ vào miếng thịt bò, miếng thịt có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi khó chịu và mùi bất thường.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn mua miếng thịt bò có thớ nhỏ và nhìn không quá mịn. Thịt bò tơ sẽ càng ngon và thịt bò cái ngon hơn so với thịt bò đực.
Nên tránh mua những nếu màu thịt bò tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ có màu vàng đậm, có những nốt trắng trên thớ thịt và sờ vào thấy nhão và nhớt tay.
Tùy vào cách chế biến, bạn có thể chọn miếng thịt bò như sau:
Với món xào: nên chọn thịt bò thăn hoặc thịt bò phi lê, giá thịt bò phần này thường cao hơn các phần khác nhưng chế biến món xào thịt sẽ nhanh chín và mềm, không bị dai.
Với món nướng: nên chọn thịt bò phi lê hoặc phần nạm để khi nướng có độ mềm và không quá khô.
Với món hầm: nên chọn phần gân trên một số bộ phận như bắp bò, sườn bò, đùi bò và đuôi bò, để nước hầm có vị ngon hơn.
Tham khảo mua thịt bò nhập khẩu tươi ngon tại Hưng Gia.
Cách sơ chế thịt bò tươi ngon
Để giữ lại hàm lượng chất dinh dưỡng cao trong thịt bò, bạn nên chú ý đến một số mẹo sau:
Cách rửa thịt bò
Bạn có thể dùng khăn sạch ẩm lau qua qua miếng thịt bò một lần hoặc chà xát gừng giã nhuyễn sau khi nướng chín để khử mùi hôi và rửa lại thịt với nước sạch.
Cách thái miếng thịt bò
Bạn có thể cho miếng thịt bò vào túi zip, đặt vào tủ lạnh sao cho miếng thịt hơi cứng lại, sẽ giúp bạn cắt thịt bò dễ dàng hơn, nhất là khi cần cắt thành những lát thịt bò mỏng.
Sau đó, bạn chọn loại dao thái có bản to và lưỡi dao sắc bén, đặt dao vuông góc với đường dọc của thớ thịt bò. Lưu ý bạn phải cắt một cách dứt khoát, tránh cắt đi cắt lại nhiều lần dễ làm cho miếng thịt bò không đẹp.
Đối với thịt bò xào, nhúng lẩu và nấu phở: nên cắt mỏng lát thịt bò, dày 2 – 2.5mm, bản to và tránh nát vụn.
Đối với thịt bò dành hầm: cắt miếng thịt bò vuông chừng 20mm.
Đối với thịt bò nướng: cắt miếng thịt bò to bản và có độ dày 8 – 12mm.
Cách tẩm ướp thịt bò
Trước tiên, bạn để thịt bò khô ráo nước, hoặc có thể dùng khăn sạch thấm bớt nước. Tiếp theo, bạn có thể dùng các gia vị sau để tẩm ướp thịt bò:
Gừng và sả: băm nhỏ dùng ướp thịt bò cùng với dầu ăn, để giúp cho bắp bò được mềm và ngon hơn.
Giấm: dùng giấm và rượu tăng độ mềm cho thịt bò
Nước dứa (nước thơm) ướp vào thịt bò tối đa 10 phút để giúp thịt bò nhanh mềm hơn
Nước cam ướp thịt bò mềm và thơm hơn, phù hợp với nấu món bít tết.
Dầu ăn và nước tương ướp miếng thịt bò mềm và đậm đà hương vị hơn.
Bột năng giúp thịt bò mềm và dễ ăn hơn, phù hợp chế biến món thịt bò xào, bò lúc lắc. Tỉ lệ ½ muỗng cà phê bột năng ướp với 200g thịt bò.
Rượu hoặc bia giúp thịt bò mềm và có hương vị đặc biệt ngon.
Lời kết
Bài viết đã bật mí cho bạn về cách chọn và sơ chế thịt bò tươi ngon nhất. Chúc bạn có thêm nhiều món ăn ngon và giàu dinh dưỡng từ loại thịt này.
